Fideos chinos con saltado de tofu
Ingredientes
- 200 g filetes de pierna de pollo
- 2 cdas. salsa hoisin
- 3 cdas. sillao
- 1 cda. vinagre blanco
- 1 cda. miel
- 1 cdta. aceite de ajonjolí
- 200 g tofu en cubos
- 1 cdta. chuño
- 1/4 tz. agua
- 2 cdas. aceite
- 150 g champiñones en cuartos
- 150 g holantao limpio
- 200 g frejol chino limpio
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cda. kion rallado
- 1/2 tz. cebolla china, parte verde, picada
- 1/2 kg. fideos chinos cocidos
- sal y pimienta
Preparación
4 porciones
Corte los filetes de pollo en tiras pequeñas y macérelas en la salsa hoisin durante media hora. Aparte, mezcle el sillao, el vinagre, la miel y el aceite de ajonjolí. Añada el tofu y macere durante media hora. Escurra y reserve por separado el tofu y el jugo de la maceración. Mezcle el chuño con el agua y vierta sobre este jugo. Caliente una cucharada de aceite en una sartén amplia y saltee el tofu durante dos minutos, a fuego medio, hasta que dore. Retire y reserve.
Vierta el aceite restante en la misma sartén, suba el fuego a alto y saltee el pollo. Incorpore los champiñones y saltee durante dos minutos. Agregue el holantao y el frejol chino, saltee y añada el ajo y el kion. Dore medio minuto, incorpore el tofu reservado, los jugos de la maceración con el chuño, mezcle, dé un hervor y sazone. Esparza la cebolla china, remueva y sirva sobre los fideos chinos.
