Espárragos gratinados en salsa mornay
Ingredientes
- 100 g mantequilla
- 100 g harina sin preparar
- 4 tz. leche fresca caliente
- 1/4 cdta. nuez moscada
- 50 g queso gruyer rallado
- 2 atados de espárragos verdes
- 1 tz. queso parmesano rallado
- sal y pimienta blanca
Preparación
Reserve dos cucharadas de mantequilla y derrita el resto en una olla. Incorpore gradualmente la harina, revuelva con un batidor de alambre y vierta poco a poco la leche. Sazone con nuez moscada y pimienta blanca. Cocine durante siete minutos, sin dejar de remover. Añada el queso gruyer y deje cocinar durante dos minutos, hasta obtener la salsa mornay.
Cocine los espárragos en agua con sal y escúrralos. En un recipiente refractario coloque los espárragos alineados, cúbralos con la salsa mornay, esparza el queso parmesano y la mantequilla que reservó, en trozos. Lleve a la parte superior del horno a 200 ºC y gratine durante cinco minutos. Sirva de inmediato.
