Espagueti marinara
Ingredientes
- 1/2 kg. espagueti
- 4 cda. aceite de oliva
- 2 1/2 tz. tomates sin piel ni pepas, picados
- 1 tz. salsa de tomate
- 1/2 tz. vino tinto
- 1/2 tz. filete de pescado en cubos
- 1 tz. colas de langostino
- 1/2 tz. calamares en aros
- 16 choros
- 1 cda. albahaca picada
- 2 cda. pasta de tomate
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolla picada
- sal y pimienta
Preparación
Cocine los espaguetis en abundante agua con sal. Fría la cebolla y los ajos en la mitad del aceite a fuego medio. Añada la pasta de tomate, los tomates picados y la salsa de tomate. Remueva. Vierta el vino, sazone y cocine a fuego bajo durante ocho minutos. Agregue la albahaca y reserve.
Aparte, cocine los choros limpios (con su caparazón) en media taza de agua, a fuego alto, hasta que se abran. Cuele el caldo y reserve, tanto el caldo como los choros. En el aceite restante saltee los calamares, los langostinos y los cubos de pescado. Sazone. Mezcle la salsa de tomate, el caldo de choros y los mariscos salteados. Escurra los espaguetis y una con la salsa. Sirva en una fuente honda y decore con los choros.
