Ensalada thai de pepinos
Ingredientes
- 1/4 tz. jugo de lima
- 1/4 tz. maní tostado y picado
- 3 cdas. hierbabuena picada
- 1 cebolla a la pluma fina
- 2 pepinos
- 1 cdta. ajo picado
- 1 1/2 cdas. ají limo sin venas ni pepas, picado
- 1 1/2 cdas. azúcar
- 1 1/2 cdas. salsa hoisin
- sal y pimienta
Preparación
Eche en un bol el jugo de lima, la salsa hoisin, el azúcar, el ají limo y el ajo. Mezcle con un batidor de alambre hasta emulsionar. Reserve el aliño. Corte los pepinos en dos, de forma horizontal, y luego en láminas finas; deben quedar medialunas. Ponga las láminas de pepino en un bol junto con la cebolla y la hierbabuena. Rocíe el aliño y sazone. Mezcle bien, esparza el maní y sirva.
