Ensalada de pimiento y ajo en tapa de morcilla
Ingredientes
- 1/4 tz. aceite de oliva
- 600 g morcilla en trozos de 3 cm de espesor
- 6 dientes de ajo en láminas
- 2 cda. vino blanco
- 1/2 cdta. mostaza
- 1 pimiento verde asado, sin piel y finamente picado
- 2 pimientos rojos asados, sin piel y finamente picados
- 2 cdta. tomillo picado
- sal y pimienta
Preparación
Vierta en una lata dos cucharadas de aceite, ponga encima los trozos de morcilla y lleve al horno, a 180 °C, durante 30 minutos. Aparte, corte las láminas de ajo en cuartos. Póngalos en papel aluminio, sazone con sal y tres cucharadas de aceite; lleve al horno a 180 °C durante 15 minutos, aproximadamente, hasta que los ajos estén crocantes.
En un bol emulsione el vino con el aceite restante y la mostaza, sazone con sal y pimienta y mezcle con el pimiento y los ajos crocantes. Esparza el tomillo y remueva.
Sirva los trozos de morcilla tibios, con media cucharadita de la ensalada de pimiento y ajo.
