Dulce de camote, zanahoria y naranja
Ingredientes
- 4 naranjas de mesa
- cáscara de 1 naranja en tiras finas
- 3 clavos de olor
- 1 rama de canela
- 2 hojas de menta
- 1 tz. jugo de naranja
- 1 3/4 tz. agua
- 1/2 tz. miel de abeja
- 3/4 tz. zanahoria en cubos pequeños
- 1 1/4 tz. camote amarillo en cubos
- 1 cdta. azúcar rubia
Preparación
Corte la parte superior de las naranjas y retire la pulpa. Mantenga intacta la piel y reserve. Ponga en una olla la pulpa de naranja sin hollejos, el camote, la zanahoria, la miel, una taza de agua, el jugo de naranja, la menta, la canela y el clavo de olor. Lleve a fuego bajo y cocine durante 30 minutos. Retire la menta, la canela y el clavo de olor. Triture el dulce con un tenedor. Vierta en una olla un cuarto de taza de agua, agregue las tiras de cáscara de naranja y lleve a hervor. Cuele y repita el procedimiento dos veces más para quitarle el amargor a la naranja. Luego, colóquelas en una sartén con el azúcar y el agua restante. Cocine durante cinco minutos, hasta confitar. Rellene las naranjas con el dulce y decore con las tiras de cáscara confitadas.
