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Cupcakes de durazno

Cupcakes de durazno

  • Porciones: 20

Ingredientes

  • 2 tz. harina preparada
  • 3/4 tz. azúcar blanca
  • 4 duraznos
  • 1/3 tz. aceite vegetal
  • 1 huevo
  • 3/4 tz. crema de leche
  • ralladura de 1 limón
  • 1/3 tz. leche evaporada
  • 2 cda. azúcar en polvo
  • 1 cdta. canela en polvo
  • sal

Preparación

Cierna la harina, el azúcar blanca y una pizca de sal, y reserve en un bol. Aparte, pele y corte tres duraznos en cubos pequeños y el resto en láminas delgadas. Reserve. Con un batidor de mano, bata el aceite, el huevo, la crema de leche, la ralladura de limón y la leche hasta integrar. Añada la mezcla al bol con los ingredientes cernidos, agregue el durazno en cubos e integre con un batidor de mano. Con la preparación, rellene 20 moldes para cupcakes de 4,4 centímetros de diámetro y 2,5 de alto, con pirotines N°4, hasta completar tres cuartos de su capacidad. Lleve al horno a 180 °C, durante 15 minutos, hasta que inserte un cuchillo en el centro y este salga limpio. Retire y desmolde frío. Mezcle el azúcar en polvo y la canela, y cierna la mezcla sobre los cupcakes. Decore con el durazno en láminas. Sirva. 

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