Cebiche tropical
Ingredientes
- 1 kg. langostinos
- 1 maracuyá
- 1/2 mango verde pequeño
- 1 ají limo rojo sin venas ni pepas, picado
- 16 limones
- 1 cebolla blanca a la pluma
- 1 camote amarillo cocido, en rodajas
- 4 hojas de lechuga crespa
- sal y pimienta blanca
Preparación
Blanquee los langostinos en agua hirviendo de dos a tres minutos. Pase por agua con hielo, escurra y reserve.
Cuele la pulpa del maracuyá hasta obtener el jugo. Reserve.
Corte el mango en láminas delgadas y póngalas en un bol con los langostinos y el ají limo, y sazone con sal y pimienta blanca. Vierta el jugo de limón y el de maracuyá, y mezcle. Rectifique la sazón, añada la cebolla blanca y revuelva. Acompañe con el camote y la lechuga. Sirva.
