Croquetas de vegetales
Ingredientes
- 1 tz. camote sancochado y prensado
- 1/4 tz. queso crema (tipo Philadelphia)
- 3/4 tz. yogur natural
- 1 tz. aceite de canola
- 3 cda. harina integral
- 1 huevo batido
- 3 cda. nueces molidas
- 1/4 tz. zanahoria rallada
- 1/4 tz. alverjas cocidas y trituradas
- 1/4 tz. choclo desgranado
- 2 cda. algarrobina
Preparación
Mezcle en un bol el camote, el choclo, las alverjas y la zanahoria. Añada las nueces y remueva. Forme, con la masa, bolas de tres centímetros de diámetro. Páselas por el huevo batido y luego, por la harina. Caliente el aceite en una sartén a fuego alto y fría las croquetas de vegetales durante cinco minutos, hasta que estén doradas. Retire y reserve en papel absorbente. Mezcle en un bol el yogur, el queso crema y la algarrobina.
