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Croquetas de champiñones y jamón

Croquetas de champiñones y jamón

Ingredientes

  • 4 cda. cebolla picada
  • 2 tz. aceite de canola
  • 1/2 tz. pan integral rallado
  • 2 huevos batidos
  • 3/4 tz. jamón de pavo picado
  • 3/4 tz. caldo de pollo
  • 1 tz. leche evaporada
  • 4 cda. harina de kiwicha
  • 1 1/4 tz. harina preparada
  • 1 tz. champiñones picados
  • 2 cda. mantequilla
  • sal y pimienta

Preparación

En una olla dore la cebolla con la mantequilla durante cinco minutos. Añada los champiñones y cocine durante ocho minutos. Incorpore tres cuartos de taza de harina preparada y la harina de kiwicha, y cocine durante un minuto más. Retire del fuego y vierta poco a poco la leche y el caldo. Remueva y regrese al fuego. Cocine durante 10 minutos sin dejar de remover, hasta obtener una masa espesa. Eche el jamón, mezcle y retire del fuego. Ponga la masa en un bol y reserve en el refrigerador durante una hora. Retire del refrigerador y forme con la masa cilindros de tres centímetros de largo. Páselos por la harina restante, los huevos batidos y el pan rallado. Fría los cilindros empanizados en el aceite de canola caliente durante ocho minutos. Retire y reserve en papel absorbente. Sirva calientes las croquetas de champiñones y jamón.

 

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