Costillas de cerdo a la caja china de "Caja China de la Tía María"
Ingredientes
- 8 kg panceta de cerdo
- 50 g finas hierbas picadas
- sal de Maras
- sal fina
Preparación
Corte la panceta en tres trozos largos, sazone con sal fina y deje reposar durante una hora. En tanto, precaliente la caja china con 15 kilos de carbón durante 30 minutos. Extienda las tiras de panceta dentro de la caja china, sazone con las finas hierbas y sal de Maras, y tape la caja. Cocine de tres a cuatro horas aproximadamente, hasta que la carne del cerdo quede tierna y la piel, crocante. Corte en trozos, sirva y acompañe con papa blanca cocida y salsa criolla.
