Corbatas elegantes
Ingredientes
- 1 kg fideos corbatita
- 4 cdas. aceite de oliva
- 200 g espárragos blanqueados, en trozos
- 2 tzs. tomate sin piel ni pepas, en cubos
- 1 tzs. jamón del país picado
- 1 tz. fondos de alcachofa cocidos, en cubos
- 1 tz. alverjas blanqueadas
- 1/3 tz. queso parmesano rallado
- sal y pimienta
Preparación
En una olla a fuego medio con abundante agua hirviendo y sal, cuele los fideos hasta que estén al dente. Cuele y reserve. En una sartén a fuego medio, caliente el aceite y saltee los espárragos por cuatro minutos. Añada el tomate, el jamón, las alcachofas y las alverjas, y cocine durante dos minutos más. Agregue la pasta cocida, remueva, sazone con sal y pimienta, sirva y esparza el queso parmesano.
