Chupe de habas
Ingredientes
- 1 cebolla picada
- perejil
- 200 g queso Huarochirí
- 1 tarro de leche evaporada
- 3 huevos
- 1/2 kg. papas amarillas
- 1 kg. habas frescas
- 6 tzs. agua
- 1 tomate sin piel ni pepas, picado
- 1 diente de ajo picado
- 1 cda. aceite
- sal
Preparación
Fría la cebolla en el aceite, agregue el ajo y sazone. Cuando la cebolla esté transparente, añada el tomate y rehogue hasta deshacerlo. Eche el agua y las habas peladas. Deje cocer a fuego lento. Incorpore las papas amarillas cortadas en cuatro y cocine. Antes de finalizar, agregue los huevos, la leche y el queso desmenuzado. Mezcle y sirva caliente, adornando con perejil.
