Chilcano de cangrejo
Ingredientes
- 4 cangrejos popeye de 200 g cada uno
- 1 cebolla roja en mitades
- 1 ají amarillo
- 3 ramas de apio
- 1 rama de culantro
- 1 cdta. kion en trozos
- 1 cda. orégano seco
- 3 limones en rodajas
Preparación
Lave y limpie los cangrejos. Con ayuda de una piedra, golpee las uñas sin romperlas por completo. Reserve.
Haga hervir un litro y medio de agua en una olla a fuego medio y agregue la cebolla, el ají, el apio, el culantro, el kion y los cangrejos. Reduzca a fuego medio y deje cocinar durante 30 minutos. Retire, cuele el caldo en una olla a fuego medio, sazone con el orégano, sal y pimienta, y cocine por cinco minutos. Sirva con las uñas de cangrejo y las rodajas de limón.
