Chicharrones
Ingredientes
- 2 kg. costillar de chancho
- sal y pimienta
- 4 camotes
- 1/2 rocoto picado
- 4 cda. ají amarillo molido
- jugo de 1 naranja agria
- jugo de 4 limones
- 1/2 kg. cebollas
- 3 dientes de ajo
Preparación
Sazone la carne con sal y pimienta. Caliente en una olla y cubra con agua fría y tres dientes de ajo. Hierva la carne hasta que se consuma el agua y se fría en su propia manteca. Cuando esté dorada, retire del fuego y reserve. Aparte, pase la cebolla por agua hirviendo, escúrrala y sazónela con sal, jugo de limón y de naranja agria, el ají amarillo y el rocoto. Deje macerar por unos minutos. Sirva los chicharrones acompañados de esta salsa y de camotes fritos.
