Siu mai de cerdo y pollo
Ingredientes
- 200 g lomo de cerdo molido
- 200 g pechuga de pollo molida
- 2 claras
- 2 cdta. aceite de ajonjolí
- 1 cdta. kion rallado
- 1 cda. sillao
- 2 cda. cebolla china, parte verde, finamente picada
- 3 cdta. azúcar
- 2 cda. chuño
- 20 láminas de masa siu kao
- 1/2 tz. jugo de limón
- 1/2 tz. sillao claro japonés
Preparación
Mezcle en un bol las carnes con las claras, el aceite de ajonjolí, el kion, el sillao, la cebolla china y dos cucharaditas de azúcar hasta lograr una pasta. Deje reposar durante 10 minutos, añada el chuño y mezcle bien. Distribuya una cucharada de la pasta en el centro de cada lámina de siu kao y pincele con agua los bordes. Una el borde haciendo pinzas y apretando firmemente, sin cerrar por completo, para formar los siu mai.
Aparte, mezcle el jugo de limón con el azúcar restante y el sillao claro. Reserve la salsa ponzu.
Cocine los siu mai en una olla a vapor de 10 a 15 minutos. Acompañe los siu mai con la salsa ponzu.
