Cebiche de lenguado y piña
Ingredientes
- 600 g lenguado en filetes
- 20 limones de Chulucanas
- 4 cda. aceite de oliva extravirgen (prensado al frío)
- 2 tz. piña de Chanchamayo en cubos pequeños
- 4 cdta. maní tostado y finamente picado
- 1 ají limo sin venas ni pepas, picado
- 4 cebollas chinas, parte verde, picada
- sal y pimienta
Preparación
Corte el pescado en cubos de dos centímetros.
En un bol, exprima los limones ligeramente, sin presionarlos demasiado, y sazone con el aceite de oliva, sal y pimienta.
Coloque el pescado en otro bol y añada la piña, el maní y el ají limo. Mezcle y rocíe el jugo de limón. Sirva en un plato y esparza encima la cebolla china.
