Cebiche de champiñones
Ingredientes
- 600 g champiñones pequeños
- 1 tz. choclo cocido desgranado
- 8 hojas de lechuga
- 1/4 tz. aceite de oliva
- 2 ajíes amarillos sin venas ni pepas, en tiras
- 1 cebolla a la pluma fina
- 1 cda. ají limo sin venas ni pepas, picado
- 2 cda. culantro picado
- 1/2 cdta. ajo molido
- 4 cda. jugo de limón
- sal y pimienta blanca
Preparación
Mezcle en un bol los champiñones enteros con el jugo de limón, el ajo y sazónelos. Déjelos marinar durante 15 minutos. Agregue el culantro, el ají limo, la cebolla y el ají amarillo. Una bien todos los ingredientes. Incorpore el aceite en forma de hilo y mezcle. Sirva el cebiche de champiñones en un plato hondo sobre hojas de lechuga. Acompáñelo con el choclo.
