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Calamares a la olla

Calamares a la olla

  • Porciones: 6

Ingredientes

  • 2 cda. aceite
  • 1 cebolla picada
  • 2 cda. ajo picado
  • 2 cda. pasta de tomate
  • 4 tomates sin piel ni pepas, picados
  • 1 pimiento picado
  • 3 papas amarillas en cubos
  • 300 g yuca en cubos
  • 3 choclos desgranados
  • 2 tz. caldo de pescado
  • 800 g calamares en aros
  • 4 cda. perejil picado
  • 6 rebanadas de pan francés, gruesas
  • 10 papas amarillas sancochadas y prensadas
  • 1 tz. leche evaporada
  • 2 cda. mantequilla
  • sal y pimienta

Preparación

20 Minutos

1. Caliente el aceite en una olla a fuego medio y dore la cebolla y el ajo durante tres minutos. Sazone con sal y pimienta. Eche la pasta de tomate, el tomate y el pimiento; mezcle y cocine durante dos minutos más.

2. Agregue la papa, la yuca y el choclo; vierta el caldo caliente y cuando empiece a hervir, tape la olla y deje cocinar durante 10 minutos. Luego, añada los calamares y cocine durante un minuto más. Retire del fuego y esparza encima el perejil.

3. Ponga el pan en una lata y lleve al horno a 180 ºC durante 10 minutos.

4. Mezcle en una olla a fuego medio la papa prensada, la leche y la mantequilla; sazone con sal y pimienta, y reserve el puré de papa.

5. Sirva los calamares a la olla. Acompañe con el puré de papa y pan tostado.

 

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