Atún en costra de pimienta
Ingredientes
- 4 cdas. aceite de oliva
- 1 lomo de atún (entero) de 800 g
- 2 cdas. pimienta negra entera
- 2 cdas. pimienta blanca entera
- 1 cda. vinagre rojo
- 1 cda. mostaza
- 1 cda. hojas de romero picado
- 2 poros en aros
- 2 tzs. puré de papa amarilla
- 2 tzs. mixtura de lechugas
- sal
Preparación
Unte dos cucharadas de aceite en el lomo de atún. Sazónelo con sal y consérvelo en el refrigerador. Coloque las pimientas en un mortero y tritúrelas durante un minuto hasta obtener una mezcla gruesa. Cubra el lomo de atún con esta mezcla y llévelo a la parrilla, a fuego medio, durante cuatro minutos. Voltéelo y deje cocinar durante cuatro minutos más. Aparte, mezcle el resto del aceite, el vinagre, la mostaza y el romero. Añada los poros y deje marinar durante tres minutos. Escúrralos y llévelos a la parrilla durante ocho minutos. Retire del fuego y mezcle los poros con las lechugas y la marinada. Corte el lomo de atún en tajadas y sirva con media taza de puré de papa. Acompañe con la ensalada de lechugas y poro.
