Ante
Ingredientes
- 1/2 bola de chancaca
- 4 tz. agua
- 1 rama de canela
- 3 clavos de olor
- 3 granos de pimienta de chapa
- cáscara de 1 naranja
- jugo de 2 limones
- 50 g guindones
- 50 g orejones
- 50 g guindas
- 50 g pasas
- 50 g huesillos
- 50 g peros
- jugo de 5 naranjas
- 1/2 tz. gajos de naranja
- 1/2 tz. piña picada
- 1/2 tz. tuna picada
- 1/2 tz. melocotón picado
- 1/2 tz. pera picada
- 1/2 membrillo picado
- 1/2 tz. manzana picada
- 1 botella de vino dulce
- agua de piña
Preparación
Disuelva la chancaca al agua y a fuego lento. Añada la canela, los clavos de olor, la pimienta y la cáscara de naranja. Cocine hasta que de un hervor. Añada el jugo de limón y los guindones, orejones, guindas, pasas, huesillos y peros). Cocine durante 15 minutos a juego medio. Vierta el jugo de naranja y cocine durante un minuto más. Retire del fuego y deje enfriar. Agregue las naranjas, la piña, la tuna, el melocotón, la pera, el membrillo y la manzana. Coloque en una jarra y eche la miel y el vino dulce.
Consejo:
- Si el jugo fuera escaso, agregue agua de piña y hielo.
