Ingredientes
- 1 chita entera de 3 kg
- 3 cda. perejil picado
- 1 berenjena en rodajas
- 2 zapallitos italianos en rodajas
- 2 cebollas en rodajas
- 6 tomates sin piel ni pepas, en rodajas
- 4 papas amarillas en rodajas
- 3 cda. aceite de oliva
- 4 cda. mantequilla
- sal, pimienta y comino
Preparación
Limpie bien el pescado, que se utilizará entero en esta preparación. Haga los cortes tradicionales sobre los dos lomos del pescado, sazone bien (por dentro y fuera) con sal, pimienta, comino y mantequilla. Reserve unos minutos. En una asadera pintada con el aceite acomode las verduras en el siguiente orden: la papa, la cebolla, la berenjena, los tomates y los zapallitos. Espolvoree con sal, pimienta y perejil. Acomode el pescado encima y lleve a horno fuerte por aproximadamente 70 minutos. Sirva de inmediato.