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Tostadas con puré de berenjena

Tostadas con puré de berenjena

  • Porciones: 4

Ingredientes

  • 8 rebanadas de pan de molde
  • 2 berenjena sin piel, en cubos
  • 2 cda. aceite vegetal
  • 1 limón
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1 cda. semillas de ajonjolí
  • tostadas
  • cardamomo
  • sal y pimienta

Preparación

Remoje las berenjenas en agua con sal durante treinta minutos. Escúrralas y séquelas con papel absorbente. En una sartén, vierta el aceite vegetal, añada las berenjenas y el jugo de limón, y fría a fuego medio durante unos minutos, hasta que estén tiernas. Pase la preparación a un bol y añada el ajo. Aplástela con la ayuda de una cuchara de madera o en un mortero, hasta formar una pasta. Sazone con sal, pimienta y una pizca de cardamomo. Unte sobre las tostadas y esparza encima las semillas de ajonjolí. Sirva las tostadas en una fuente plana. 

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