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Supersopa de la sierra

Supersopa de la sierra

Ingredientes

  • 1 cebolla picada
  • 2 huevos
  • 1/4 tz. leche
  • 150 g queso fresco en cubos pequeños
  • 1/2 tz. habas verdes cocidas
  • 3/4 tz. ollucos en cubos pequeños
  • 5 tz. caldo de pollo
  • 1/2 cdta. orégano
  • 1/4 kg. hígado de pollo
  • 1 cda. aceite de girasol
  • 1 tomate sin piel ni pepas, picado
  • 1 diente de ajo
  • 1 cda. perejil picado

Preparación

Cocine la cebolla y el ajo durante cinco minutos a fuego bajo. Agregue el tomate. Suba a fuego medio, añada el aceite y el hígado. Después de dos minutos, retire el hígado, píquelo y reserve. Integre los ingredientes y deje cocinar durante tres minutos más. Incorpore el orégano, el caldo y el olluco. Deje cocinar durante 10 minutos a partir del primer hervor. Añada las habas, el queso, la leche, los huevos y el hígado de pollo picado que reservó. Cocine durante cinco minutos más. Esparza el perejil, mezcle y sirva.

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