Sopa fría de palta
Ingredientes
- 2 tz. palta picada
- 1 cda. orégano seco
- 2 tortillas de trigo integrales
- 3 cda. aceite de oliva
- 3/4 tz. lechuga americana picada
- 1/2 tz. tomate sin piel ni pepas, picado
- 2 huevos sancochados y picados
- 1 tz. caldo de verduras
- jugo de 1 limón
- sal y pimienta
Preparación
Licúe la palta, el jugo de limón y el caldo de verduras. Sazone con sal y pimienta y continúe licuando. Cuele la salsa y vierta en un bol. Cubra con papel film y reserve en el refrigerador. Mezcle en un bol los huevos sancochados, el tomate y la lechuga. Agregue una cucharada de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Con el resto del aceite de oliva pincele las tortillas, espárzales orégano y córtelas en tiras muy delgadas. Colóquelas en una lata y lleve al horno a 180 ºC durante cinco minutos. Retire del horno y deje enfriar. Sirva la sopa fría, coloque encima la ensalada de huevo.
