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Sopa de berros

Sopa de berros

Ingredientes

  • 2 cda. mantequilla
  • 1 cda. aceite
  • 1/4 kg. papas peladas, en cubos
  • 1 cebolla blanca
  • 1 poro, parte blanca, picado
  • 3 atados de berros, picados
  • 1 diente de ajo
  • 3 tz. agua
  • 1/2 tz. crema de leche
  • sal y pimienta

Preparación

Caliente en una sartén, la mantequilla y el aceite, y fría las papas, las cebollas, los poros, los tallos de berro y el diente de ajo. Saltee a fuego mediano durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue el agua, la sal y la pimienta y cocine durante 15 minutos. Eche las hojas de berro a la sopa caliente, reservando algunas para adornar. Licúe y mezcle con la crema. Lleve nuevamente al fuego, cocine por unos minutos y sirva. Adorne con las hojas que reservó.

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