Sopa de berros
Ingredientes
- 2 cda. mantequilla
- 1 cda. aceite
- 1/4 kg. papas peladas, en cubos
- 1 cebolla blanca
- 1 poro, parte blanca, picado
- 3 atados de berros, picados
- 1 diente de ajo
- 3 tz. agua
- 1/2 tz. crema de leche
- sal y pimienta
Preparación
Caliente en una sartén, la mantequilla y el aceite, y fría las papas, las cebollas, los poros, los tallos de berro y el diente de ajo. Saltee a fuego mediano durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue el agua, la sal y la pimienta y cocine durante 15 minutos. Eche las hojas de berro a la sopa caliente, reservando algunas para adornar. Licúe y mezcle con la crema. Lleve nuevamente al fuego, cocine por unos minutos y sirva. Adorne con las hojas que reservó.
