Saltado de calamares a la criolla
Ingredientes
- 2 cdas. aceite
- 2 cdas. culantro picado
- 1/4 tz. caldo de pollo
- 1 tz. tomate en gajos
- 3 tzs. calamares en aros
- 2 cdas. crema de ají amarillo
- 4 cdas. sillao
- 1/4 tz. vino blanco
- 2 cdas. vinagre blanco
- 1/2 tz. cebolla china, parte verde, picada
- 1/2 tz. ají amarillo, sin venas ni pepas, en tiras
- 2 tzs. cebolla a la pluma
- 1 cda. ajo molido
- sal, pimienta y comino
Preparación
Caliente el aceite en un wok, a fuego alto. Agregue el ajo, la cebolla, el ají y la cebolla china. Saltee durante cuatro minutos. Vierta el vinagre y el vino blanco y deje cocinar durante un minuto. Añada el sillao, el ají amarillo, los calamares y el tomate, y saltee durante cinco minutos más. Sazone con sal, pimienta y comino. Vierta el caldo de pollo, deje que dé un hervor y retire del fuego. Sirva el saltado de calamares y esparza el culantro picado. Acompañe con arroz con choclo.
