Salsa de beterraga
Ingredientes
- 3 beterragas medianas
- 2 papas blancas chicas
- jugo de 2 limones
- 1/2 tz. aceite de oliva
- 3/4 tz. mayonesa
- 5 hojas de menta picadas
- sal y pimienta
Preparación
Envuelva, por separado, las beterragas y las papas en papel aluminio. Lleve directamente a las brasas: las beterragas durante 40 minutos y las papas durante media hora. Voltéelas cada 10 minutos, hasta que estén cocidas. Retire del fuego, deje enfriar y pele. Ralle las beterragas y las papas por el lado grueso del rallador. Luego, licúe con el jugo de limón y el aceite durante cuatro minutos. Sazone con sal y pimienta. Cuele, eche en un bol y mezcle con la mayonesa y las hojas de menta, hasta integrar los ingredientes.
