Salpicón de pavo
Ingredientes
- 5 láminas de tocino ahumado
- 3 cda. vinagre rojo
- 1 cdta. mostaza dijón
- 2 cda. aceite de oliva
- 1/2 lechuga criolla en tiras finas
- 2 papas blancas medianas sancochadas, en cubos
- 2 choclos sancochados y desgranados
- 1 tz. alverjas sancochadas
- 2 tz. carne de pavo cocida, en cubos
- 1 palta en cubos
- 2 tomates con piel y pepas, en cubos
- 3/4 tz. queso fresco en cubos
- 600 g espinaca en tiras finas
Preparación
Dore el tocino en una sartén a fuego medio de tres a cinco minutos, hasta que esté crocante. Ponga sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa. Deje enfriar, corte en trozos y reserve.
En un bol, mezcle el vinagre, la mostaza, sal y pimienta y, sin dejar de batir con un tenedor, agregue el aceite de oliva en forma de hilo hasta que la vinagreta espese.
En otro bol, ponga la lechuga, la papa, el choclo, las alverjas, el pavo, la palta, el tomate, el queso y la espinaca. Vierta la vinagreta, mezcle y sirva en una fuente. Esparza el tocino encima.
