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Risotto asiático

Risotto asiático

Ingredientes

  • 4 tz. caldo de verduras
  • 1/2 tz. cebolla china, parte verde, picada
  • 1 cda. mantequilla
  • 1 tz. hongos shitake remojados
  • 2 cda. aceite de ajonjolí
  • 1 hoja de laurel
  • 2 tz. arroz arborio
  • 1 cda. kion pelado y rallado
  • 1 cda. ajo picado
  • 1/2 cebolla blanca picada
  • 3 cda. aceite
  • 2 cda. vinagre blanco
  • 1 cda. sillao
  • sal

Preparación

Vierta en una olla el caldo, el sillao y el vinagre. Deje hervir a fuego medio y reserve. Caliente el aceite en una sartén amplia y dore la cebolla, el ajo y el kion. Incorpore el arroz, la hoja de laurel y vierta, poco a poco, la mitad del caldo. Remueva constantemente y agregue el caldo restante cuando sea necesario; verifique la sazón. Aparte, caliente la mitad del aceite de ajonjolí y saltee los hongos hasta que estén dorados. Añada al risotto. Finalmente, agregue la mantequilla y la cebolla china. Remueva. Sirva en plato hondo y rocíe el resto de aceite de ajonjolí.

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