Relampaguitos de chocolate con mousse de lúcuma
Ingredientes
- Masa:
- 8 cda. mantequilla sin sal
- 1/8 cdta. sal
- 1/2 tz. harina preparada
- 2 huevos
- 1 cdta. aceite de girasol
- Mousse:
- 2 lúcumas sin piel
- 2/3 tz. leche fresca
- 7 cda. azúcar rubia
- 1 clara
- 2 cda. crema de leche
- 2 cda. queso crema (tipo Philadelphia)
- 2 tz. salsa de chocolate
Preparación
Masa: Precaliente el horno a 180 °C. Ponga en una olla, a fuego bajo, media taza de agua, la mantequilla y la sal. Cuando rompa el hervor, eche la harina y deje cocinar, removiendo, durante tres minutos. Retire del fuego y deje entibiar. Añada los huevos y remueva hasta obtener una masa elástica. Vierta en una manga y, sobre una lata engrasada, forme rollos de seis centímetros de largo. Lleve al horno durante 10 minutos. Retire los rollos y reserve.
Mousse: Licúe la lúcuma con la leche y cuele. Reserve. Haga un almíbar, a fuego bajo, con el azúcar y dos cucharadas de agua. Retire del fuego y viértalo sobre la clara, batida a punto nieve. Bata hasta que el merengue esté espeso y frío. Mezcle la lúcuma licuada con la crema de leche y el queso crema. Añada esta mezcla al merengue. Integre removiendo de forma envolvente. Vierta la mousse en una manga y llévela al refrigerador. Rellene los rollos que reservó y bañe la superficie con una salsa de chocolate caliente. Deje enfriar durante media hora. Sirva.
