Quinua tapada
Ingredientes
- 1 cda. aceite
- 1 tz. cebolla picada
- 1 cda. ajo picado
- 2 cda. pasta de tomate
- 600 g carne molida de res
- 1 tz. zanahoria cocida en cubos
- 1/2 tz. alverjas cocidas
- 1/2 tz. vainitas cocidas y picadas
- 3 huevos sancochados y picados
- 2 cda. perejil picado
- 6 tz. quinua cocida
- 6 plátanos manzano fritos
- sal y pimienta
Preparación
Caliente el aceite en una sartén a fuego medio. Agregue la cebolla y dore durante cuatro minutos. Añada el ajo y fría durante dos minutos. Incorpore la pasta de tomate y rehogue durante tres minutos. Eche la carne molida y sazone con sal y pimienta. Mezcle y cocine 10 minutos más. Retire del fuego. Agregue la zanahoria, las alverjas, las vainitas, el huevo y el perejil, y revuelva. Rectifique la sazón. En un molde redondo, coloque un poco de la quinua cocida. Cubra con el guiso de carne y tape con más quinua cocida. Desmolde sobre un plato, sirva y acompañe con los plátanos fritos.
