Pollo con naranja y membrillo y soufflé de poro
Ingredientes
- 400 g filete de pechuga de pollo, en cubos pequeños
- 1 cdta. aceite vegetal
- 2 claras
- 1/2 cdta. orégano seco
- 3 huevos
- 1/2 cdta. maicena
- 3/4 tz. leche light
- 1 tz. caldo de verduras
- 2 clavos de olor
- 2 hojas de laurel
- 1 cebolla en mitades
- 4 poros en rodajas de 3 mm de espesor
- 2 cdta. aceite de oliva
- 1/2 cdta. comino
- 3 cdta. ajo molido
- 2 tz. jugo de naranja
- 1/2 tz. membrillo en cubos
- 1/2 tz. gajos de naranja sin hollejo
- sal y pimienta
Preparación
Mezcle en un bol el pollo, la naranja, el membrillo, el jugo de naranja, una cucharadita de ajo y el comino. Sazone con sal y pimienta y deje macerar durante dos horas. Ponga el pollo y el líquido de la maceración en una fuente refractaria y lleve al horno precalentado a 180 ºC durante 30 minutos. Reserve. Caliente el aceite de oliva a fuego medio y fría el poro con el ajo restante durante cinco minutos. En tanto, coloque en cada mitad de la cebolla una hoja de laurel y sujétela con un clavo de olor. Añada el caldo sobre el poro frito, incorpore la cebolla y cocine a fuego bajo durante 20 minutos. Cuele, deseche la cebolla y reserve el poro. Bata en un bol la leche con la maicena y los huevos. Sazone con el orégano, sal y pimienta. Agregue el poro y mezcle. En otro bol bata las claras a punto nieve, vierta en la preparación anterior y mezcle de manera envolvente. Eche en un recipiente refractario engrasado con el aceite vegetal y lleve al horno a 180 ºC de 20 a 30 minutos. Sirva caliente.
