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Pastel de choclo

Pastel de choclo

  • Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 1 1/2 kg. choclo rallado
  • 4 cdas. manteca vegetal
  • 5 dientes de ajo triturados
  • 2 cdas. ají mirasol molido
  • 5 cdas. crema de ají amarillo
  • 6 tzs. caldo de pollo
  • 10 cdtas. azúcar rubia
  • 1 1/2 cda. sal
  • 1 1/2 cda. anís en semilla
  • Relleno:
  • 200 g carne molida de cerdo
  • 200 g carne molida de res
  • 3 cda. aceite de girasol
  • 2 cebollas rojas picadas
  • 2 1/2 cda. pasta de tomate
  • 3 cdas. aceite de girasol
  • 2 cebolla roja picada
  • 2 1/2 cdas. pasta de tomate
  • 2 tzs. caldo de pollo
  • 1/2 tz. pasas rubias
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cdas. perejil picado
  • 1 cdta. manteca vegetal
  • 2 huevos sancochados en rodajas
  • 5 aceitunas negras en rodajas
  • 2 yemas batidas
  • 2 cdtas. azúcar rubia
  • sal y pimienta

Preparación

Caliente tres cucharadas de manteca en una sartén a fuego medio, y dore el ajo y los ajíes. Incorpore el choclo y cocine removiendo durante cinco minutos. Aparte, mezcle ocho tazas de caldo de pollo con 10 cucharadas de azúcar, una cucharada y media de sal y el anís. Vierta sobre la preparación anterior y cocine durante una hora a fuego bajo. En una olla, caliente dos cucharadas de aceite girasol y saltee a fuego bajo las carnes, durante 15 minutos. Retire la carne, añada el aceite girasol restante y dore la cebolla. Incorpore la carne, la pasta de tomate y cubra con el resto de caldo de pollo. Eche las pasas, el laurel y deje cocinar durante 30 minutos. Agregue el perejil y retire del fuego. Sazone. Engrase un molde con la manteca restante, vierta la mitad de la preparación de choclo y ponga encima los huevos, las aceitunas y el resto de la preparación. Pinte con las yemas. Rocíe el resto de azúcar y hornee a 200 °C.

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