Pollo al oporto
Ingredientes
- 2 cdas. mantequilla
- 1 cda. aceite
- 4 filetes de pechuga deshuesados
- 4 láminas de queso mozzarella
- 4 cdtas. alcaparras
- 4 filetes de anchoa
- 1 cda. perejil picado
- 1 diente de ajo molido
- 3 cdas. oporto
- 1/2 tz. crema de leche
- 4 tzs. fideos canuto cocidos
- sal y pimienta
Preparación
Caliente la mantequilla con el aceite y fría los filetes de pechuga. Retire las pechugas y coloque, sobre cada una de ellas, una lámina de mozzarella, una cucharadita de alcaparras y un filete de anchoa extendido. Esparza perejil. Coloque las pechugas en un recipiente refractario y lleve al horno a 200 °C durante un par de minutos. Reserve. Saltee el ajo en la misma sartén donde cocinó las pechugas, para recuperar los sabores. Vierta el oporto, revuelva y deje hervir. Agregue la crema de leche y cocine durante un minuto sin dejar de revolver. Sazone y retire del fuego. Sirva la salsa sobre las pechugas y acompañe con los fideos canuto al dente.
