Ingredientes
- 2 cda. jugo de limón
- 8 corazones de alcachofa en cuartos
- 2/3 tz. vino blanco
- 1/3 tz. aceite de oliva
- 12 dientes de ajo picados
- 12 presas de pollo
- 3 yemas
- 2 cda. eneldo fresco
- sal y pimienta
Preparación
6 porciones
En un tazón con agua salada vierta dos cucharadas del jugo de limón, añada los corazones de alcachofa y deje reposar durante 10 minutos. Pase todo a una olla y cocine a fuego medio durante 10 minutos. Reserve. Precaliente el horno a 180 °C. Mezcle, con un batidor, el vino, el jugo de limón restante, el aceite y los ajos. Cubra las presas de pollo con esta mezcla y deje marinar durante 20 minutos. Retire el pollo y póngalo en una lata para horno, con la piel hacia arriba, y hornee durante 30 minutos.
Sumerja los corazones de alcachofa en la marinada del pollo y deje reposar durante 15 minutos. Escurra, reservando el líquido, y acomode los corazones en una lata para horno. Introdúzcala en el horno en el que está cocinando el pollo, durante 10 minutos. Vierta el líquido que reservó en una olla y haga hervir. Rocíe un tercio sobre el pollo y las alcachofas y deje cocinar durante 15 minutos más. Retire el pollo y las alcachofas del horno, separe sus jugos y échelos en la olla donde reservó la marinada restante. Bata ligeramente las yemas, échelas sobre la salsa y lleve a fuego medio. Deje hervir durante tres minutos sin dejar de remover. Esparza el eneldo. Sazone con sal y pimienta. Sirva sobre el pollo y las alcachofas.