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Piqueo de tortilla y chorizo

Piqueo de tortilla y chorizo

Ingredientes

  • 1 tz. tomate sin piel ni pepas, picado
  • 1 cdta. perejil picado
  • 1/4 tz. aceite de oliva
  • 1 tz. chorizo ahumado en rodajas finas
  • 1/2 tz. cebolla blanca a la pluma
  • 6 huevos
  • 2 cda. leche evaporada
  • 1 cda. orégano seco
  • 4 rebanadas de pan brioche tostado
  • sal y pimienta

Preparación

Ponga en un bol los tomates, el perejil, una cucharada de aceite, sal y pimienta. Revuelva y reserve la ensalada. Caliente, a fuego medio, una cucharadita de aceite en una sartén de teflón. Añada el chorizo y la cebolla y saltéelos durante tres minutos. Incorpore los huevos, previamente batidos con la leche, el orégano, sal y pimienta. Baje el fuego y deje cocinar durante cinco minutos. Divida la tortilla en seis porciones, sírvalas sobre las rebanadas de pan y ponga encima la ensalada de tomates. Consejo: Puede usar pan de yema o chancay en reemplazo del pan brioche.

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