Pie de melón
Ingredientes
- Masa:
- 2 claras
- 1/2 tz. agua fría
- 4 láminas de colapez
- 2/3 tz. azúcar
- 2 tz. pulpa de melón
- Relleno:
- 2 cda. azúcar en polvo
- 1 tz. galletas de vainilla molidas
- 3 cda. mantequilla
- 1 tz. crema de leche
Preparación
Masa:
Derrita la mantequilla en una olla a fuego bajo, removiendo con una cuchara de madera. Retire del fuego y viértala a las galletas mezcladas con el azúcar. Una hasta conseguir una masa homogénea. Extienda la masa sobre el fondo de un molde para pie, de 26 centímetros de diámetro, o en moldes individuales. Lleve a la refrigeradora durante 15 minutos.
Relleno:
Licúe la pulpa de melón en su propio jugo con el azúcar. Póngala en un recipiente y agréguele la colapez previamente hidratada en agua y diluida en baño maría. Añada las claras batidas a punto de nieve mezclando en forma envolvente. Bata la crema de leche hasta que tome mediana consistencia e incorpórela a la mezcla. Luego vierta la preparación sobre la masa y lleve este pie a la refrigeradora, durante dos horas o hasta que cuaje.
Sirva una porción de pie en el plato y decore la superficie con rodajas de melón fresco. Adorne con tiritas de chocolate.
