Picaña en costra de especias con carpaccio de tomate
Ingredientes
- 3 dientes de ajo
- 60 g queso parmesano en láminas
- 1/2 tz. albahaca en tiras
- jugo de 1 limón
- 8 tomates sin piel, en rodajas
- 1 kg. picaña
- 1 1/2 cdta. pimienta molida
- 1 cda. sal gruesa
- 1/2 tz. aceite de oliva
- 2 cda. romero seco picado
- 2 cda. salvia seca picada
- sal
Preparación
Licúe dos dientes de ajo con la salvia, el romero, tres cucharadas de aceite, la sal gruesa y la pimienta hasta formar una pasta. Ponga la carne en un recipiente y cúbrala totalmente con la pasta de especias, tape el recipiente y reserve en el refrigerador durante tres horas.
Lleve la carne a la parrilla frote el ajo restante en un plato y ponga los tomates. Rocíe el jugo de limón, el aceite de oliva restante y sazone con sal. Tape con papel film y reserve en el refrigerador durante 30 minutos. Eche la albahaca y el queso parmesano. Sirva.
