• Suscríbete
Menú

Menú Perú

Pastel de papas limeño

Pastel de papas limeño

  • Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 5 papas amarillas prensadas
  • 1/2 tz. harina
  • 4 huevos
  • aceite
  • 1/2 tz. cebolla picada
  • 1/2 cdta. ajos molidos
  • 1/4 tz. vino tinto
  • 6 aceitunas picadas y sin pepas
  • 2 cda. pasas
  • 2 cdas. almendras molidas
  • 2 tomates sin piel ni pepas, picados
  • 1 cda. maicena
  • 3 cdas. agua fría
  • 3 cdas. aceite
  • sal y pimienta

Preparación

Mezcle las papas con dos cucharadas de harina. Agregue dos huevos y sazone con sal y pimienta. Amase muy bien, divida en dos partes iguales y extiende ambas sobre una mesa enharinada. Aparte, caliente el aceite en una sartén, y dore la cebolla y el ajo. Vierta el vino y cocine hasta que dé un hervor. Añada las aceitunas, las pasas, las almendras y los tomates. Incorpore la maicena, diluida en tres cucharadas de agua fría. Coloque el aderezo sobre una de las mitades de la masa y tape con la otra, apretando los bordes con los dedos para impedir la salida del relleno. Enharine y bañe con el resto de los huevos batidos. Vuelva a enharinar y fríalo en una sartén grande por ambos lados. Sirva.

Otras recetas