Papillote de pescado con alcachofa
Ingredientes
- 2 limones
- 2 tomates sin piel, picados
- 2 cda. aceite de oliva
- 1 cebolla en rodajas finas
- 4 filetes de pescado de 150 g cada uno
- 8 corazones de alcachofa sancochados y en cuartos
- hojas de albahaca
- sal y pimienta
Preparación
Corte un limón en rodajas y otro en cuartos. Mezcle el tomate con el aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Corte cuadrados de papel manteca de 40 por 40 centímetros y dóblelos por la mitad. Ábralos y coloque a un lado un poco de la cebolla, un filete de pescado, un poco de tomate, de alcachofa y encima una rodaja de limón. Sazone con sal y pimienta, y doble los bordes para cerrar hermeticamente. Lleve al horno a 200 °C durante 15 minutos. Sirva inmediatamente con un cuarto de limón por plato y decore con hojas de albahaca.
