Papa rellena
Ingredientes
- 1 tz. aceite
- 1/2 tz. cebolla picada
- 1 cda. ajo picado
- 1/2 kg. carne molida de res
- 2 cdas. perejil picado
- 4 cdas. pasas negras picadas
- 1/4 tz. aceitunas negras picadas
- 2 huevos sancochados picados
- 3/4 kg. papa blanca sancochada
- 2 cdas. harina
- 6 tzs. arroz cocido
- 2 tzs. salsa criolla
- sal, pimienta y comino
Preparación
Caliente dos cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio, y dore la cebolla y el ajo durante tres minutos. Sazone con sal, pimienta y comino. Añada la carne molida y cocine durante ocho minutos más. Agregue el perejil, las pasas, las aceitunas y los huevos, y mezcle. Retire del fuego y deje reposar. Pele y prense las papas aún calientes. Sazone con sal y mezcle en un bol con la harina. Deje enfriar. Divida la masa de papa en seis porciones y aplánelas con las manos. Coloque dos cucharadas de relleno en el centro y cierre las papas, dándoles forma ovalada. Caliente a fuego medio el aceite restante y dore las papas rellenas por cada lado. Sirva de inmediato con arroz y salsa criolla.
