Pansotti relleno de espinaca y acelga
Ingredientes
- 2 tz. harina sin preparar
- 2 cda. mantequilla
- 2 dientes de ajo picados
- 1 1/2 cdta. mejorana picada
- 1/2 tz. queso parmesano rallado
- 1 tz. queso ricota
- 500 g espinaca
- 500 g acelga
- 1 cda. aceite de oliva
- 5 huevos
- sal y pimienta
Preparación
Mezcle la harina, tres huevos y una cucharadita de sal, hasta obtener una masa homogénea. Estire con un rodillo hasta conseguir una lámina delgada. Corte en cuadrados de ocho por ocho centímetros. Caliente el aceite y saltee la acelga y la espinaca. Escúrralas y píquelas finamente. Mezcle la acelga y la espinaca con los huevos restantes, los quesos, la mejorana y los ajos. Sazone con sal y pimienta. Coloque un poco de esta mezcla en el centro de cada cuadrado de masa y junte los extremos opuestos formando un triángulo. Cocine los pansotti en agua hirviendo con sal durante cuatro minutos. Escurra. Añada la mantequilla, mezcle y sirva.
