Mousse de tequila blanco
Ingredientes
- 2 cda. colapez
- 2 tz. azúcar
- 8 yemas
- 4 cda. agua
- 4 cda. jugo de limón
- 1 tz. tequila blanco
- 1/2 tz. licor de naranja
- 1 cda. ralladura de limón
- 8 claras
- sal
Preparación
Mezcle la colapez con una taza de azúcar y la sal. Bata las yemas hasta que estén espesas y cremosas. Agregue el agua, el jugo de limón y siga batiendo. En una cacerola, coloque la colapez con el azúcar y el batido de yemas. Caliente moviendo constantemente hasta que la colapez se disuelva, pero que no hierva. Retire del fuego y añada el tequila, el licor de naranja y la ralladura de limón. Entibie y enfríe en la refrigeradora durante tres horas o en baño maría invertido. Bata las claras a punto nieve, luego eche el azúcar en forma de lluvia. Una con la preparación de yemas con suaves movimientos envolventes y vuelque la preparación al molde preparado.
