Majarisco
Ingredientes
- 5 plátanos verdes
- 1 tz. aceite
- 2 1/2 cebollas
- 1 pimiento picado
- 1 ají amarillo sin venas ni pepas, picado
- 450 g mixtura de mariscos
- 4 cda. ají panca molido
- 1/4 tz. caldo de mariscos
- 3 hojas de culantro picadas
- jugo de 2 limones
- 1/2 ají limo sin venas ni pepas, picado
- sal y pimienta
Preparación
Pele los plátanos y córtelos en trozos pequeños. Caliente en una olla una taza de aceite y fríalos a fuego medio durante cuatro minutos. Retírelos de la olla y tritúrelos calientes. Reserve.
Aparte, caliente dos cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio y dore una cebolla picada con el pimiento, el ají amarillo y la mixtura de mariscos durante 10 minutos. Retire y reserve un tercio de los mariscos.
Añada a la sartén el ají panca y el caldo. Sazone con sal y pimienta. Agregue el plátano triturado y mezcle bien con los mariscos. Cocine, sin dejar de remover, de 10 a 15 minutos más. Compruebe la sazón y eche el culantro. Retire del fuego y reserve.
Mezcle en un bol el resto de la cebolla cortada a la pluma, el jugo de limón, el ají limo y el aceite restante. Sazone la salsa criolla con sal y pimienta, y sirva con el majarisco. Acomode encima los mariscos reservados.
