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Lechugas rellenas

Lechugas rellenas

Ingredientes

  • 1/2 tz. zanahoria en bastones (blanqueada)
  • 1 cda. aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • jugo de 2 limones
  • 2 cda. perejil picado
  • 1 cda. vinagre
  • 1/2 tz. pimientos rojos en tiras
  • 1/2 tz. pimientos amarillos en tiras
  • 1/2 tz. corazones de alcachofa cocidos y picados
  • 1/2 tz. apio en bastones (blanqueado)
  • 8 hojas lechuga de variados colores

Preparación

En un bol, mezcle la zanahoria, el apio, las alcachofas y los pimientos bien escurridos. Sazone con el aceite, el vinagre, el perejil, jugo de limón, sal y pimienta. Acomode en una fuente las hojas de lechuga y el relleno respectivo: la idea es que los comensales armen ellos mismos sus  ‘tacos’ de lechuga. 

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