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La nueva papa con huevo

La nueva papa con huevo

  • Tiempo: 25 minutos
  • Porciones: 4
  • Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 4 papas blancas sancochadas con piel
  • 3 cdas. crema de leche
  • 1 cda. mantequilla
  • 1 cdta. perejil picado
  • 1/4 cdta. nuez moscada rallada
  • 3 cdas. queso parmesano rallado
  • 8 huevos
  • sal

Preparación

Corte las papas por la mitad y retire parte del interior, formando una cavidad en cada mitad. En un bol, mezcle los trozos de papa retirados con la crema de leche y la mantequilla. En una olla a fuego medio, ponga la mezcla y cocine durante ocho minutos. Sazone con el perejil, la nuez moscada y sal. Agregue la mitad del queso parmesado y mezcle hasta lograr un puré. Retire del fuego y llene las cavidades de las papas con el puré. Rompa un huevo encima de cada una, esparza el parmesano, restante y lleve al horno a 180° C durante 12 minutos, aproximadamente, hasta que la clara se cocine. Retire del horno. Sirva el resto del puré en la base de cada plato y coloque la papa con huevo encima.

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