Jamón del país
Ingredientes
- 2 kg. lomo de chancho
- sal
- 1 cda. ají panca
- 1/2 cebolla molida
- 1 cda. orégano
- 6 ajíes amarillos molidos
- 1 cda. achiote
- 1 cda. comino
- 1 cda. pimienta negra
- 2 cda. vinagre
Preparación
Limpie el lomo y sazónelo con pimienta, comino, achiote, ají amarillo, orégano, cebolla, ají panca y sal. Deje reposar un buen rato para que los condimentos penetren en la carne. Agregue el vinagre y deje reposar durante una hora. Cocine la carne en una olla con agua fría. Deje hervir hasta que el agua se consuma. Dore la carne por ambos lados, tan solo con la grasa que suelte el jamón. Cuando se haya dorado por igual, retire y sirva.
