Huevos en cocotte a la duxelle
Ingredientes
- 6 cda. mantequilla
- 1 cebolla blanca picada
- 250 g champiñones picados
- 1 cda. harina sin preparar
- 3 cda. leche
- 4 huevos
- 4 cda. crema de leche
- 4 cda. queso parmesano rallado
- sal y pimienta
Preparación
4 porciones
Derrita cuatro cucharadas de mantequilla en una sartén y saltee la cebolla. Añada los champiñones y cocine entre tres y cinco minutos. Agregue la harina y revuelva. Vierta la leche, mezcle bien y sazone. Retire del fuego.
Con la mantequilla restante engrase las cuatro cocottes (moldes refractarios individuales) y vierta, equitativamente, la preparación anterior. Encima, coloque un huevo, sazone y agregue una cucharada de crema de leche y una de queso parmesano. Ponga los moldes en una lata y lleve al horno a 180 ºC, entre siete y 12 minutos, dependiendo del punto de cocción. La clara debe quedar firme y cocida; pero la yema, ligeramente blanda. Si desea, esparza perejil.
