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Pan húmedo de fresas

Pan húmedo de fresas

Ingredientes

  • 120 g mantequilla
  • 1 tz. azúcar impalpable
  • 2 yemas
  • esencia de vainilla
  • ralladura de limón
  • 300 g fresas
  • 3 tz. harina preparada
  • 1 tz. chuño (o maicena)
  • 2 claras
  • pimienta
  • 50 g almendras
  • Para acompañar:
  • crema de leche batida a medio punto
  • fresas
  • 1/4 tz. kirsch o pisco

Preparación

Bata la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema. Agregue las yemas una por una, batiendo cada vez. Perfume con vainilla y ralladura de limón. Aparte, lave las fresas, retire los cabitos y procese hasta obtener un puré. Condimente con pimienta, para intensificar el sabor. Incorpore el licuado a la preparación anterior, alternando con la harina y chuño, previamente cernidos.

Bata las claras a punto nieve e incorpore dos cucharadas de azúcar en forma de lluvia sin dejar de batir. Agregue a la preparación anterior. Enmantequille el molde y espolvoree con las almendras tostadas y picadas. Vierta la masa dentro de un molde enmantequillado y espolvoreado con almendras molidas, y cocine en un horno precalentado a 175 °C durante 45 minutos. Enfríe y desmolde.

 

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